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【单选题】

果汁饮料的质量仅涉及以下什么内容？（）

A、果汁饮料的食用安全性、感官特性和产品配方

B、果汁饮料的属性特征、服务、配方和加工技术

C、果汁饮料的食用安全性、理化特性、产品配方和加工过程

D、果汁饮料的感官特性、产品配方、加工过程和服务

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第1题

[] 果汁清凉饮料是指原果汁含量在（）和（）的饮料。

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第2题

[] 果汁和蔬菜汁类饮料以果汁及蔬菜汁类饮料产品包括所有以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料经（）处理无菌灌装或热灌装等主要工序而生产的各种果汁及蔬菜汁类饮料产

A、A.榨汁 B、B.调配 C、C.杀菌品

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第3题

[单选题] （）是最好的饮料。一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。

A、碳酸饮料 B、白开水 C、果汁饮料 D、运动饮料

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第4题

[简答题] 果汁饮料内包含哪几类饮料？

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第5题

[单选题] 由两种以上原果汁和蔬菜原汁汁混合调配而成，这种果汁属于哪一种？（）

A、混合天然果蔬汁 B、混合果蔬汁饮料 C、混合果肉饮料

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第6题

[简答题] 详细叙述果汁乳饮料生产的关键控制点，并讨论乳饮料的稳定性。

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第7题

[单选题] 下列哪项问题是不涉及食品安全的食品质量案例？（）

A、操作工安全事故 B、受致病菌污染的熟制肉饼 C、经过度烘烤既干又硬的蛋糕 D、灌装量不足的苹果汁饮料

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第8题

[单选题] 果汁饮料中的原果汁含量必须大于等于（）

A、20% B、10% C、8% D、5%

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第9题

[多选题] 欧陆式早餐的内容有（）。

A、果汁类 B、面包类 C、饮料类 D、水果类

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