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【单选题】

宰杀鹌鹑的方法主要有（）和摔死宰杀法。

A、刀割

B、酒醉

C、闷死

D、浸水

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第1题

[] 杀鹌鹑的方法主要有浸水和（）宰杀法。

A、A.摔死 B、B.酒醉 C、C.刀杀 D、D.浸水

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第2题

[单选题] 宰杀鸽子的方法有（）宰杀法和浸水淹死宰杀法。

A、摔死 B、酒醉 C、刀杀 D、盐渍

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第3题

[单选题] 闷死宰杀鹌鹑的方法是：左手握住（），右手大拇指和食指紧紧地捏住其鼻腔和喙，直到鹌鹑无呼吸窒息为止。

A、翅膀 B、脖子 C、身体 D、爪子

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第4题

[单选题] 宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。

A、分解 B、剖腹 C、脱骨 D、分割

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第5题

[填空题] 鲜活烹饪原料初步加工的方法，主要包括宰杀、摘剔、（）、去蒂、（）、拆卸、洗涤。

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第6题

[判断题] 活鸡宰杀的步骤是：宰杀、去毛、开膛、洗涤。

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第7题

[填空题] 加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所（）以上。

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第8题

[多选题] 目前屠畜宰杀放血的方法包括（）。

A、口腔放血法 B、心脏穿刺放血法 C、真空刀放血法 D、切断颈部血管法 E、切颈法

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第9题

[] 獭兔因宰杀年龄或取皮季节不当而产生的毛皮缺陷，主要有（）和（）。

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