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【单选题】

莲花酥生坯分瓣时，应从顶部中心划5刀至圆坯高度的（）处，呈莲花瓣状。

A、2/3

B、1/2

C、2/5

D、1/3

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更多“莲花酥生坯分瓣时，应从顶部中心划5刀至圆坯高度的（）处，呈莲花瓣状。”相关的问题

第1题

[单选题] 制作莲花酥生坯分瓣时，要用锋利的刀片在表面划（），呈莲花瓣状。

A、3刀 B、4刀 C、5刀 D、6刀

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第2题

[单选题] 制作莲花酥分瓣时，刀口不能太深，不能划至（）

A、底部 B、馅心 C、花瓣 D、花蕊

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第3题

[判断题] 烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜。

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第4题

[单选题] 烤制莲花酥，生坯入炉温度以（）为宜。

A、80～100℃ B、120～150℃ C、180～200℃ D、200～220℃

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第5题

[单选题] 烤制莲花酥时，待生坯花瓣（）后再用180℃的炉温烤制。

A、成熟 B、上色 C、失掉 D、张开

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第6题

[单选题] 烤制莲花酥时，待生坯花瓣张开后，应将炉温升到（）烤制为宜。

A、120℃ B、130℃ C、180℃ D、240℃

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第7题

[] 水轮机设备组合安装中，组合分瓣大件时，应先将一瓣调平垫稳，支点不应少于3点；组合第二瓣时，应防止碰撞组合面，工作人员手脚不应伸入组合面，应对称拧紧组合螺栓的个数不应少于4个，垫稳后，才能松开吊钩。

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第8题

[判断题] 层酥制品生坯受热，干油酥产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。

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第9题

[] 炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

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