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【单选题】

炸奶酪小牛排是（）

A、英式菜

B、法式菜

C、俄式菜

D、意式菜

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第1题

[单选题] 制作炸奶酪小牛排时，应将小牛排沾面粉、蛋液、（），放入热油中炸制成熟上色。

A、计司粉、碎燕麦 B、面包粉、碎奶酪 C、面包粉、杏仁碎 D、杏仁碎、计司粉

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第2题

[判断题] 制作炸奶酪小牛排，应配以鞑靼少司。

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第3题

[判断题] 制作炸奶酪小牛排时，应配以炒意大利面条。

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第4题

[单选题] 制作炸奶酪小牛排，最后应浇上（）和柠檬汁。

A、红酒少司 B、布朗少司 C、融化的黄油 D、奶油少司

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第5题

[] 炸奶酪小牛排的特点应是（）

A、A.外焦里嫩 B、B.松软鲜嫩 C、C.软嫩多汁 D、D.脆嫩爽滑

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第6题

[判断题] 112配线架的直列保安单元排和横列测试单元排是并联连接的。

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第7题

[单选题] 制作炸火腿奶酪猪排时，应配以（）等配菜。

A、炒意式实心粉 B、炸土豆条 C、煎玉米饼 D、炒瑞士土豆

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第8题

[判断题] 制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入180℃油温中炸制成熟上色。

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第9题

[判断题] 制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入140℃油温中炸制成熟上色。

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