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【单选题】

制作煎薯丝饼时，应将土豆切成（）长的丝。

A、1～2厘米

B、2～3厘米

C、3～4厘米

D、5～6厘米

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第1题

[判断题] 制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，但不要煎上色。

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第2题

[判断题] 制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，并呈金黄色。

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第3题

[单选题] 制作煎薯丝饼时，应先用（）将土豆丝煎软。

A、橄榄油 B、清黄油 C、奶油 D、黄油

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第4题

[单选题] 制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，煎至（）的程度。

A、没有上色 B、金黄色 C、浅褐色 D、棕色

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第5题

[单选题] 制作煎薯丝饼的主要原料是土豆和（）

A、牛奶 B、清黄油 C、奶油 D、计司

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第6题

[判断题] 制作王妃式焗土豆时，应先将土豆切成5～6厘米长的条，再加工制作。

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第7题

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第8题

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第9题

[单选题] 法式炸土豆条应将土豆切成（）见方，5～6厘米长的条。

A、4厘米 B、3厘米 C、2厘米 D、1厘米

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