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【单选题】

生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生（）反应形成面坯的。

A、物理

B、生化

C、化学

D、溶解

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更多“生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生（）反应形成面坯的。”相关的问题

第1题

[单选题] 生物膨松面坯是在面坯中放入（），在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。

A、鸡蛋 B、酵母菌 C、泡打粉 D、适量糖

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第2题

[单选题] 生物膨松面坯必须有益于（）生长繁殖的良好条件。

A、真菌 B、乳酸菌 C、醋酸菌 D、酵母菌

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第3题

[单选题] 生物膨松面坯必须含有可供酵母菌生长繁殖的（）

A、酒精 B、养分 C、水分 D、空间

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第4题

[填空题] 防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。

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第5题

[判断题] 物理膨松面坯既不是酵母的生物作用，也不是化学膨松剂的化学作用，而是气体受热膨胀的物理作用。

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第6题

[判断题] 膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。

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第7题

[判断题] 调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。

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第8题

[] 用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。

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第9题

[单选题] （）是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯。

A、面肥面坯 B、酵母面坯 C、层酥面坯 D、化学膨松剂面坯

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