【单选题】
醉腌的菜肴就是利用（）使蛋白质变性原理制作的。
A、糖
B、醋
C、盐
D、乙醇
查看正确答案A、蛋白质变性后理化性质不发生变化 B、变性蛋白质难被蛋白酶水解 C、变性蛋白质的溶液粘度下降 D、蛋白质出现沉淀不一定就是蛋白质变性
A、糖
B、醋
C、盐
D、乙醇
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A、A、加入的乙酸过多，可使加热乙酸法阳性增强
B、加入乙酸的目的是使尿pH接近蛋白质等电点
C、服用青霉素可干扰磺基水杨酸法测定尿蛋白
D、磺基水杨酸法不能使本周蛋白沉淀
E、干化学试带法的原理是利用指示剂的蛋白质误差原理
此题为多项选择题。
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