菜肴组配的原则包括：量的配合、色的配合、形的配合、质的配合、营养的配合、香和味的配合。..

第1题

A、A.互补色的配合 B、B.类似色的配合 C、C.对比色的配合 D、D.同种色的配合

第2题

A、动物性原料 B、植物性原料 C、成形的原料 D、挂糊的原料

第3题

A、主料 B、主辅 C、辅料 D、调料

第4题

A、菜肴原料之间 B、菜肴与点缀之间 C、菜肴与器皿之间 D、以上都是

第5题

A、两种颜色同明度的配合 B、一种颜色不同明度 C、多种颜色同明度的配合 D、多种颜色不同明度的配合

第6题

第7题

第8题

A、遗传差异大的亲本组合 B、产量高、配合力好的亲本配租 C、优良性状多，互补的亲本组配 D、有利于异交的亲本组配

第9题

A、水色、鱼体形状、光照、刺网与水背景色、底质背景色的配合等，是决定刺网渔获率的重要因素 B、水色、透明度、光照、刺网与水背景色、底质背景色的配合等，是决定刺网渔获率的重要因素 C、水色、透明度、鱼的游泳能力、刺网与水背景色、底质背景色的配合等，是决定刺网渔获率的重要因素

菜肴组配的原则包括：量的配合、色的配合、形的配合、质的配合、营养的配合、香和味的配合。