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【单选题】

消毒时间从水沸腾后继续煮沸30分钟对（）的杀灭是不可靠的。

A、病菌

B、芽孢

C、真菌

D、大肠杆菌

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第1题

[单选题] 杀灭结核杆菌、真菌、病毒、消毒时间从水沸腾后继续煮沸（）

A、10分钟 B、15分钟 C、20分钟 D、30分钟

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第2题

[单选题] 消毒时间从水沸腾后继续煮沸（），可杀灭结核杆菌、真菌、病毒，但对芽孢的杀灭是不可靠的。

A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、40分钟

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第3题

[] 消毒时间从水沸腾后继续煮沸（），可杀灭细菌繁殖体。

A、A.10分钟 B、B.20分钟 C、C.30分钟 D、D.40分钟

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第4题

[单选题] 消毒时间从水沸腾后继续煮沸20分钟，可杀灭（）繁殖体。

A、细菌 B、害虫 C、真菌 D、结核杆菌

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第5题

[多选题] 保证煮沸消毒效果的要素包括（）。

A、待消毒物品清洗彻底 B、水沸腾后计时，并持续15分钟以上 C、水加热后计时，并持续15分钟以上 D、应用清洁水，宜使用软水 E、待消毒物品完全浸没水中

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第6题

[单选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的煮沸消毒的方法是（）

A、煮沸后即可 B、煮沸后保持5分钟以上 C、煮沸后保持10分钟以上

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第7题

[填空题] 常用消毒方法有两种：一种是物理法，即煮沸、蒸汽、干热、紫外线等。另一种是化学法，即消毒剂。煮沸消毒100℃保持（）分钟，电子红外消毒柜120℃保持10分钟，洗碗机85℃保持40秒。含氯消毒剂使用浓度应含有效氯250㎎∕以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用（）分钟以上。热力消毒的温度是80度，时间是（）分钟。

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第8题

[单选题] 餐（饮）具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒（）分钟；或采用热力消毒柜等消毒方式；或采用有效氯250mg／L的含氯消毒剂浸泡（）分钟，消毒后应当将残留消毒剂冲净。

A、10；20 B、15；25 C、15；30 D、5；10

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第9题

[] 煮沸消毒的温度是100℃在几分钟内即可杀灭细菌繁殖体，物品煮沸（）即可达到消毒要求。

A、A.5~10分钟 B、B.30分钟 C、C.60分钟 D、D.10~15分钟 E、E.20分钟

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