餐（饮）具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒（）分钟；或采用热力消毒柜等消毒方式；或采用有效氯250mg／L的含氯消毒剂浸泡（）分钟，消毒后应当将残留消毒剂冲净。

A、10；20

B、15；25

C、15；30

D、5；10

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第1题

[多选题] 下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（）

A、去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁 B、去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁 C、去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁 D、去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁

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第2题

[判断题] 所相清洗印制电路板（焊后的），就是用高压空气喷吹，以达到去助焊剂残渣。

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第3题

[多选题] 下列对获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位卫生要求的表述中正确的内容为（）。

A、生产场所距离有害场所污染源30米以上、不得建于居民楼内，总面积不得小于200平方米 B、具备与经营规模相适应的清洗、消毒、包装设备，并符合国家有关标准、规定 C、消毒工艺流程必须按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置 D、消毒后的餐饮具符合《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）的规定

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第4题

[单选题] 市售牛奶一般采用（）灭菌。

A、高压蒸汽法 B、煮沸法 C、巴氏消毒法 D、流通蒸汽法

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第5题

[单选题] 餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）

A、保持100度10分钟以上 B、保持100度5分钟以上 C、保持85度30分钟以上 D、以上都不对

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第6题

[单选题] 瓷器餐具采用的消毒方法是（）。

A、蒸汽、干热、煮沸、药物 B、煮沸、蒸汽、化学、药物 C、煮沸、蒸汽、干热、化学 D、化学、药物、干热、煮沸