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【单选题】

食品工业中浓缩的物料大多是（）

A、乙醇溶液

B、水溶液

C、醋酸溶液

D、有机溶液

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第1题

[填空题] 食品工业中蒸发（evaporation）主要用于浓缩，使食品液体成为浓缩液，浓缩的目的是：除去大量（）便于包装、运输；提高制品浓度，增加制品的保藏性；作为干燥脱水的预处理，作为结晶的预处理。

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第2题

[] 物料干燥的目的是使物料便于（）。如农副产品的加工、造纸、纺织、制革、木材加工和食品工业中，干燥都是必不可少的操作。

A、A.运输 B、B.贮藏 C、C.加工 D、D.销售

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第3题

[] 试述食品分离技术在食品工业中的重要性及食品分离技术的发展趋势。

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第4题

[单选题] 国家支持发展（），增加农产品的附加值。

A、农产品加工业和食品工业 B、食品工业和粮食工业 C、农产品加工业和粮食工业 D、畜禽工业和粮食工业

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第5题

[多选题] 从工业主要行业来看，制造业中的钢铁、建材、通用设备及电气电子设备制造、橡胶、医药制造、食品、纺织等行业有一定的电能替代潜力，其中（）等行业是工业电能替代的重点。

A、食品 B、钢铁 C、建材 D、轻工业

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第6题

[填空题] 将（）传递给物料并促使物料中（）向外转移是脱水干燥的基本过程，（）的转移是食品干制基本原理中的核心问题。

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第7题

[填空题] 食品厂输送食品物料的离心泵常称为（）离心泵，主要用于输送（）和（）的料液。离心泵的叶片形式常有（）三种，用于食品物料的离心泵的叶片常为（）式和（）式两种。

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第8题

[] 测定食品中微量元素的分离浓缩方法是（）、（）。

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第9题

[简答题] 罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？

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