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【填空题】

食品工业中蒸发（evaporation）主要用于浓缩，使食品液体成为浓缩液，浓缩的目的是：除去大量（）便于包装、运输；提高制品浓度，增加制品的保藏性；作为干燥脱水的预处理，作为结晶的预处理。

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第1题

[] 试述食品分离技术在食品工业中的重要性及食品分离技术的发展趋势。

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第2题

[单选题] 国家支持发展（），增加农产品的附加值。

A、农产品加工业和食品工业 B、食品工业和粮食工业 C、农产品加工业和粮食工业 D、畜禽工业和粮食工业

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第3题

[单选题] 工业生产中尿素采用两段蒸发，两段之间尿液浓度的分界点选择是根据（）而决定的。

A、尿素溶液表面蒸汽压力和工业冷却水的温度 B、加热蒸汽温度和蒸发器换热面积 C、加热蒸汽压力和工业冷却水的温度 D、尿素溶液结晶温度和工业冷却水的温度

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第4题

[简答题] 食品机械与设备在食品工业中地位表现在哪些方面？

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第5题

[单选题] 食品添加剂在食品工业中的作用不包括（）。

A、防腐保鲜 B、工艺需要 C、改善食品的品质及色香味 D、掩盖食品腐败变质

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第6题

[多选题] 从工业主要行业来看，制造业中的钢铁、建材、通用设备及电气电子设备制造、橡胶、医药制造、食品、纺织等行业有一定的电能替代潜力，其中（）等行业是工业电能替代的重点。

A、食品 B、钢铁 C、建材 D、轻工业

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第7题

[多选题] 俄罗斯工业结构中（）等轻工业类较落后。

A、轻纺 B、食品 C、航空航天 D、核工业

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第8题

[简答题] 罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？

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第9题

[单选题] 下列哪项是食品添加剂（）

A、食品用香料 B、胶基糖果中基础剂物质 C、食品工业用加工助剂 D、以上都是

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