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【填空题】

表面汽化控制的食品,水分的外扩散速度()水分的内扩散速度。

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第4题

A、表面水分汽化速度<内部扩散速度  B、表面温度>湿球温度  C、表面温度>干球温度  

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第7题

A、保温层表面不得产生凝结水  B、保温层表面允许有少量凝结水  C、保温层表面应设保护层  D、管道和支架之间应采取防止“冷桥”措施  

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