搜题

【单选题】

如果表面汽化速率（）内部扩散速率，则水分能迅速到达物料表面，使表面保持充分润湿，此时干燥主要由表面汽化速率所控制。

A、小于

B、大于

C、等于

查看正确答案

更多“如果表面汽化速率（）内部扩散速率，则水分能迅速到达物料表面，使表面保持充分润湿，此时干燥主要由表面汽化速率所控制。”相关的问题

第1题

[判断题] 物料的干燥速率取决于表面汽化速率和内部湿分的扩散速率。

点击查看答案

第2题

[单选题] 催化剂颗粒扩散的无因次扩散模数值的大小反映了表面反应速率与（）之比。

A、扩散速率 B、外扩散速率 C、内扩散速率 D、实际反应速率

点击查看答案

第3题

[单选题] 对物料恒速干燥阶段的表述，不正确的是（）

A、物料内部的水分及时补充到物料表面 B、物料表面的水分气化过程完全与纯水的气化情况相同 C、干燥速率主要受物料外部条件的影响 D、提高空气流速可以加快干燥速率 E、降低空气温度或提高空气中湿度可以加快干燥速率

点击查看答案

第4题

[填空题] 表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。

点击查看答案

第5题

[单选题] 在降速干燥过程中，物料（）。

A、表面水分汽化速度<内部扩散速度 B、表面温度>湿球温度 C、表面温度>干球温度

点击查看答案

第6题

[判断题] 物料干燥在等速阶段，干燥速率取决于表面汽化速率

点击查看答案

第7题

[单选题] 油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。

A、水分液化 B、水分蒸发 C、水分凝固 D、水分汽化

点击查看答案

第8题

[判断题] 离子交换速率总是取决于内部扩散速率。

点击查看答案

第9题

[单选题] 物料的临界水分因物料的性质，厚度和干燥速率的不同而异。同一物料，如干燥速率（），则临界含水量（）；在一定的干燥速率下，物料愈厚，则临界含水量愈高。

A、增加、降低 B、降低、减少 C、降低、增加 D、增加、增大

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服