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【单项选择题】

制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以（）为宜。

A、A.5：4

B、B.5：3

C、C.5：2

D、D.5：1

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第1题

[判断题] 制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以5：1为宜。

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第2题

[单选题] 制作南瓜饼的南瓜泥与糯米粉的比例以（）为宜。

A、5：2 B、5：4 C、1：1 D、1：2

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第3题

[判断题] 制作南瓜饼的南瓜泥与糖的比例以5：4为宜。

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第4题

[单选题] 米粉可与（）等直接掺和为一体制作坯料。

A、豆粉、山药、土豆 B、薯粉、小米粉、芋头 C、豆粉、胡萝卜、豌豆泥 D、薯粉、小米粉、高梁粉

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第5题

[单选题] 米粉可与（）直接掺和为一体。

A、豆粉、胡萝卜、豌豆泥 B、薯粉、小米粉、芋头 C、薯粉、小米粉、豆粉 D、豆粉、山药、土豆

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第6题

[判断题] 制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8：2为宜。

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第7题

[判断题] 制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例为1：1为宜。

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第8题

[判断题] 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例为：60％～80％，20％～40％。

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第9题

[单选题] 制作元宵，馅心与糯米粉的比例以（）为佳。

A、1：1 B、3：1 C、2：1 D、5：1

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