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【判断题】

蔬菜当中不含有任何抗营养成分。（）

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第1题

[单选题] 以下哪一种成分不属于食品中的抗营养因素（）

A、蔬菜中的草酸 B、豆类中的胰蛋白酶抑制剂 C、牛奶当中的乳糖 D、豆类和全谷中的植酸

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第2题

[简答题] 简述蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分。

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第3题

[填空题] 饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为（），棉粕中的主要抗营养因子为（）。

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第4题

[] 蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中有一种普遍存在于蔬菜中的成分是类黄酮。（）

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第5题

[判断题] 蔬菜加工时，要做到先洗后切，这样才能不营养成分损失。

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第6题

[简答题] 某人根据医嘱，每天需补充A、B、C三种营养，A不少于80单位，B不少于150单位，C不少于180单位．此人准备每天从六种食物中摄取这三种营养成分．已知六种食物每百克的营养成分含量及食物价格如表所示．假定有一个厂商计划生产一中药丸，售给此人服用，药丸中包含有A，B，C三种营养成分．试为厂商制定一个药丸的合理价格，既使此人愿意购买，又使厂商能获得最大利益，建立数学模型．

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第7题

[简答题] 消费者购买某一时期需要的营养物（如大米、猪肉、牛奶等），希望获得其中的营养成分（如：蛋白质、脂肪、维生素等）。设市面上现有这3种营养物，其分别含有各种营养成分数量，以及各营养物价格和根据医生建议消费者这段时间至少需要的各种营养成分的数量（单位都略去）见下表。问：消费者怎么购买营养物，才能既获得必要的营养成分，而花钱最少？只建立模型，不用计算。

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第8题

[] 血液中含有各种营养成分，有营养组织、调节器官活动和防御有害物质的作用。

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第9题

[] 鸡蛋黄当中虽然有胆固醇，但也含有多种有益健康的成分，包括叶黄素。（）

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