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【简答题】

切花保鲜剂的组分各有何作用？

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第1题

[] 使用保鲜剂的原则主要有四条，一是严格按照法律法规使用保鲜剂，二是优先选用天然保鲜剂，三是根据作用效果和贮藏技术选择保鲜剂，四是严格控制保鲜剂用量。

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第2题

[简答题] 切花保鲜剂的基本成分有哪些？

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第3题

[单选题] 配制切花保鲜剂最好的水是（）。

A、双氧水 B、去离子水 C、阴阳水 D、盐水

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第4题

[单选题] 目前，切花保鲜剂中最常用的有机酸是（）。

A、醋酸 B、酒石酸 C、柠檬酸 D、草酸

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第5题

[填空题] 听装水果罐头中添加的防腐保鲜剂一般是苹果酸、柠檬酸、（）。

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第6题

[简答题] 简述为什么采收后的芒果使用了防腐保鲜剂它还会腐烂？

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第7题

[简答题] 为什么新鲜水果要用防腐保鲜剂？

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第8题

[] 呼吸链有哪些组分构成？它们各有何生化作用？其排列规律有什么特点？

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第9题

[单选题] （）是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂，可以增加食品黏度，增加食品表面光泽，延长制品的保鲜期。

A、乳化剂 B、保鲜剂 C、增稠剂 D、改良剂

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