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【填空题】

西餐宴会用酒较多,几乎每道菜跟有一种酒,吃什么菜配什么酒,应先()后()。

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第1题

A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边  B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上  C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘  D、上一道菜之前,应先将空的前一道菜  E、当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘  

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第3题

A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果  B、上一道菜要把上道菜的餐具、具撤下  C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶  D、在宾客茶或咖啡时准备好帐单  

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第6题

A、餐厅主管  B、领班  C、餐厅经理  D、员工  

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第8题

A、喝咖啡时忌小勺舀咖啡送饮于口中,只须端起碟中杯子饮,而勺子则放在碟中。  B、吃面包,西餐,时一般习惯手撕成一小块送入口中,不嘴咬。  C、吃西餐,如果这道菜不再了,可将刀叉放回在食盘上。  D、注意尽量不要使刀叉与碗碟碰撞发出声响  

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