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【单选题】

鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在（）处划断筋膜，反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿。

A、腰窝

B、鸡腿骨

C、鸡脖根

D、肩臂骨

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更多“鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在（）处划断筋膜，反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿。”相关的问题

第1题

[] 鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在腰窝处划断（），反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿。

A、A.鸡皮 B、B.筋膜 C、C.鸡软骨 D、D.鸡肋骨

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第2题

[单选题] 鸡翅和鸡脯分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡翅，用刀刃自（）骨节处划开，割断筋膜，用刀揿在骨节处，用手即可拉下鸡翅和鸡脯。

A、肩臂骨 B、鸡腿骨 C、鸡下骨 D、鸡翅骨

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第3题

[] 鸡的分档取料第一步是：先将光鸡平放在砧板上，在脊背部自两翅间至尾部用刀划一长刀口，再从腰部窝处至鸡腿内侧用刀划破（）。

A、A.鸡翅 B、B.鸡皮 C、C.鸡腿肉 D、D.鸡胸肉

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第4题

[单选题] “steamed chicken leg”的意思是（）

A、蒸填馅鸡腿 B、焖笋鸡 C、煮小鸡腿 D、烩鸡腿

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第5题

[简答题] 幼儿园午餐有鸡腿和蘑菇，老师先让孩子吃蘑菇，再吃鸡腿，你认为是否对？

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第6题

[判断题] 制作填馅鸡腿要把鸡腿浇上少司再蒸熟。

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第7题

[判断题] 制作填馅鸡腿要把鸡腿用线缝好。

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第8题

[填空题] 大葱栽植有排葱和插葱两种方法，鸡腿葱和短白葱适用（），长白大葱适用（）。

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第9题

[填空题] （）以火腿爪（骨、皮）、鸡腿肉（或鸡、鸭骨）、猪腿肉（或蹄、骨）熬制而成。干料涨发后的浸漂保存过程仅限于纯净水（清水也可）的浸发方法。

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