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【单选题】

各种面食类配菜大都用于（）菜肴。

A、法式

B、美式

C、意大利式

D、德式

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第1题

[判断题] 各种面食类配菜大都用于意大利式菜肴。

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第2题

[判断题] 各种米饭类配菜大都用于德式菜肴。

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第3题

[单选题] 下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜（）

A、铁扒菜肴 B、炸制菜肴 C、烤制菜肴 D、烩制菜肴

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第4题

[] 意式菜大多使用面食作为配菜。

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第5题

[判断题] 德式菜的特点是常使用面食作为配菜。

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第6题

[判断题] 制作胶冻类菜肴大都选用加工成熟的肉制品。

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第7题

[单选题] 中国人的饮食习惯中，（）等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。

A、水果 B、米饭、面食 C、肉、蛋类 D、点心

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第8题

[单选题] 生菜在西餐中主要用于制作（）以及菜肴的装饰。

A、汤菜 B、热菜 C、冷菜 D、配菜

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第9题

[单选题] 千岛汁常用于（）和部分热菜菜肴的调味。

A、沙拉 B、汤菜 C、配菜 D、蛋类制品

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