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【单选题】

牛奶的营养特点不包括（）

A、牛奶含有丰富的钙

B、铁含量较高

C、乳糖不能被直接吸收

D、几乎有所有种类的维生素

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第1题

[单选题] 与鲜牛奶相比，酸牛奶主要营养特点为（）。

A、乳酸减少 B、维生素A增加 C、乳糖减少 D、叶酸减少

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第2题

[单选题] 人体必需的营养素包括（）

A、水、饮料、牛奶 B、巧克力、牛奶、鸡蛋 C、蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水 D、肉类、蛋白质、牛奶、蜂蜜

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第3题

[填空题] 营养声称是指食品营养标签上对食物（）的确切描述和说明，包括：（）：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等（如牛奶是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等）；（）：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须≥25%（如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品；普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等）。

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第4题

[单选题] 酸牛奶的营养特点（）。

A、含有乳酸杆菌 B、乳糖已经部分分解 C、脂肪容易吸收 D、以上都对

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第5题

[判断题] 空腹喝牛奶，能使牛奶的营养得到充分的利用。

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第6题

[判断题] 牛奶微生物指标过高对人体会造成危害，但不会破坏牛奶的营养结构。

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第7题

[单选题] 制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的（）。

A、牛奶 B、水果丁 C、黄油 D、奶油

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第8题

[] 面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。

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第9题

[判断题] 牛奶的营养比母乳的营养更易于婴儿吸收。

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