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【单选题】

制作冷鸡肉批把肉馅包好后要（）。

A、用小火蒸熟

B、冷藏12小时

C、压上重物

D、盖上锡纸

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第1题

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A、盖上锡纸 B、放在膜具内 C、用纱布包好 D、用保鲜膜包好

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第2题

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第3题

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A、腌入味 B、煎上色 C、片成片 D、切成丁

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第4题

[单选题] 制作冷鸡肉批要把辅料中的鸡肝（）。

A、腌入味 B、片成片 C、煎上色 D、切成丁

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第5题

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第7题

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[判断题] 制作冷鸡肉批要用150℃的炉温隔水烤。

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