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【填空题】

桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过（），工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。

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第1题

[] 桶装啤酒按照杀菌方式可以分类为（）

A、A.桶装纯生 B、B.桶装熟啤 C、C.桶装鲜啤 D、D.桶装原浆 E、E.桶装扎啤

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第2题

[填空题] 灌装酒头溶解氧（）的生酒不得生产青岛啤酒。灌装过程中，增氧大于（）则停止生产。

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第3题

[简答题] 啤酒工业是湖北省重点产业之一，下面是啤酒企业的一般生产工艺图：由啤酒的生产流程图可知啤酒生产过程中会产生废水和固体废物，其中废水的处理是啤酒工业污染物处理的重要的内容。请根据所给出的生产工艺流程图，说出啤酒工业生产中废水的主要来源、废水生产特点以及一般处理方法。

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第4题

[] 请60名品酒人对甲、乙两种品牌的啤酒进行品尝打分。分数是从1到5。1代表味道最好，5代表味道最差。经过蒙目品尝，打分结果如下：试用符号检验法检验，乙品牌啤酒是否比甲品牌啤酒更受欢迎。（显著水平0.025）

A、请60名品酒人对甲、乙两种品牌的啤酒进行品尝打分。分数是从1到5。1代表味道最好，5代表味道最差。经过蒙目品尝，打分结果如下：

试用符号检验法检验，乙品牌啤酒是否比甲品牌啤酒更受欢迎。（显著水平0.025）

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第5题

[简答题] 在啤酒生产过程中PU＜8（纯生啤酒除外）的情况下，如何进行成品酒处置？

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第6题

[单选题] 古巴以生产（）著称。

A、金酒 B、特基拉酒 C、朗姆酒 D、啤酒

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第7题

[填空题] 桶装鲜啤的概念是指不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，啤酒中允许含有（），达到一定生物稳定性的啤酒。

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第8题

[单选题] 营养价值高的啤酒是（）。

A、鲜啤酒 B、熟啤酒 C、淡色啤酒 D、浓色啤酒

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第9题

[多选题] 根据是否杀菌，啤酒可分为：（）。

A、鲜啤酒 B、熟啤酒 C、黄啤酒 D、黑啤酒 E、高浓度啤酒

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