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【单选题】

荤素馅中的动物性原料是以（）为主

A、猪肉

B、牛肉

C、羊肉

D、家禽肉

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第1题

[判断题] 荤素馅可选用一切动物性原料。

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第2题

[判断题] 调制花素馅可使用一切动物性原料。

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第3题

[多选题] 花素馅中能用的动物性原料是（）

A、猪肉 B、大油 C、鸡蛋 D、海米

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第4题

[判断题] 动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。

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第5题

[判断题] 动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。

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第6题

[判断题] 动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。

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第7题

[判断题] 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主。

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第8题

[单选题] 香品原料的主要种类有（）。

A、天然性、植物性、动物性 B、陆生性、动物性、合成性 C、植物性、动物性、合成性 D、海洋性、植物性、合成性

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第9题

[单选题] 包的馅料一般为鲜嫩的（）原料为主。

A、脆性 B、加工性 C、植物性 D、动物性

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