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【判断题】

先成熟后成型的一类制品是松质糕。

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第1题

[单选题] 先成熟后成型的是（）

A、松质糕 B、粘质糕 C、生团类 D、发酵类

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第2题

[单选题] 松质糕的基本工艺流程是（）

A、先成型后成熟 B、先成熟后成型 C、在成型中成熟 D、在成熟中成型

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第3题

[判断题] 松质糕的基本工艺程序是先成熟后成型。

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第4题

[判断题] 粘质糕的基本工艺流程是先成熟后成型。

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第5题

[判断题] 松质糕的基本工艺流程是先成型后成熟。

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第6题

[单选题] 粘质糕的基本工艺流程是（）

A、先成熟后成形 B、先成形后成熟 C、在成形中成熟 D、在成熟中成形

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第7题

[判断题] 烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。（）

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第8题

[判断题] 松制糕制作工艺程序是先成熟，后成型。

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第9题

[单选题] 松质糕类制品需将糕粉放入（）内进行熟制。

A、印模 B、模型 C、印子 D、花模

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