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【判断题】

所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发的方法涨发。

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更多“所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发的方法涨发。”相关的问题

第1题

[判断题] 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。

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第2题

[填空题] 冷水发可分为浸发和（）两种方法

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第3题

[判断题] 藻类植物与菌类植物都是低等植物，它们之间的主要不同点在于：藻类是水生的，菌类则是陆生的。

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第4题

[单选题] 干料的冷水发可分为浸发和（）。

A、漂发 B、泡发 C、煮发 D、蒸发

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第5题

[单选题] 冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。

A、冷水 B、温水 C、热水 D、盐水

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第6题

[多选题] 干料正式涨发的方法主要有（）。

A、碱溶液浸发 B、煮、焖 C、蒸、泡 D、油炸 E、（盐）炒

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第7题

[填空题] 碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地。

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第8题

[单选题] 藻类植物与菌类植物的本质区别为（）。

A、藻类水生，菌类陆生 B、藻类绿色，菌类无色。 C、藻类含光合色素，自养；菌类不含光合色素，异养。 D、藻类具鞭毛，菌类无鞭毛

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第9题

[单选题] 护栏的所有构件均应进行金属防腐处理，一般宜采用（）。

A、热浸镀锌 B、热浸涂塑 C、热浸镀铜 D、热浸镀铝

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