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【判断题】

吃海鲜应配以干白葡萄酒而不应饮用大量啤酒。

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第1题

[单选题] 制作莳萝烩海鲜调味时要（）

A、少加干白葡萄酒多加白兰地酒 B、多加干白葡萄酒少加白兰地酒 C、多加干红葡萄酒少加白兰地酒 D、多加干白葡萄酒少加威士忌酒

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第2题

[] 西餐的用酒礼仪一般为，食用清蒸的海鲜、鱼虾以及各种浅色菜肴，宜饮干红葡萄酒；食用红色肉类等色彩热烈的菜肴，宜配饮干白、半干白葡萄酒。

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第3题

[多选题] 与德国人在用餐时，有哪些特殊的规矩（）

A、吃鱼用的刀叉不得用来吃肉或奶酪 B、若同时饮用啤酒与葡萄酒，宜先饮啤酒，后饮葡萄酒 C、食盘中不宜堆积过多的食物 D、不得用餐巾纸扇风 E、忌吃核桃

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第4题

[单选题] 一般制作海鲜串的调料有（）

A、大蒜末 B、柠檬皮 C、干红葡萄酒 D、干白葡萄酒

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第5题

[单选题] 制作海鲜批的原料有（）。

A、朗姆酒 B、波尔图酒 C、干白葡萄酒 D、干红葡萄酒

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第6题

[单选题] 制作海鲜汤要把番红花用（）煮软，呈橘红色。

A、清水 B、鱼基础汤 C、干红葡萄酒 D、干白葡萄酒

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第7题

[判断题] 味美思酒通常以白葡萄酒，特别是中性干白葡萄酒为基酒。

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第8题

[单选题] 饮用时可加冰的是（）。

A、啤酒 B、红葡萄酒 C、白葡萄酒

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第9题

[判断题] 香槟酒是汽泡葡萄酒，含有大量的二氧化碳，所以应冷藏后饮用。（）

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