A、食物原料 B、土壤 C、烹饪食物 D、加入的调味品
A、提高食物消化吸收率和营养价值 B、杀灭原料中的有害物质，利于人体健康 C、营养素受破坏及损失，降低原料营养价值，滋生有害物质 D、不会使原料发生任何改变
A、降低营养素的损失 B、增加营养素的损失 C、使菜肴不熟 D、细菌不能被杀灭
A、A.是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的热量 B、B.不是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的热量 C、C.是能量分解出的一种营养素 D、D.不是一种营养素，是食物中的能量在体内代谢过程中转化出的能量
A、丰富菜肴品种 B、保护营养素 C、形成菜品的质地 D、以上都是
A、菜肴相互之间 B、餐盘装饰自身 C、荤素原料比例 D、营养素比例
A、糖 B、淀粉 C、无机盐 D、脂肪
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