【单选题】
随着（）的糊化作用，将会使析出的水和营养素一并再次黏附于蔬菜的表面，从而降低了营养素的损失量，并可解决菜肴的流汤现象。
A、糖
B、淀粉
C、无机盐
D、脂肪
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A、大量的水和碳酸氢盐，酶的含量少 B、少量的水和碳酸氢盐，酶的含量多 C、大量的水和碳酸氢盐，酶的含量也多 D、少量的水，碳酸氢盐和酶的含量多 E、大量的碳酸氢盐，水和酶的含量少
A、糖
B、淀粉
C、无机盐
D、脂肪
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