加水烙的质感特色是底部香脆，上面柔软。

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第1题

[判断题] 加水烙的技法特色是只烙一面，然后洒水蒸焖。

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第2题

[判断题] 在烙制工艺中，加水烙的“洒水”要洒在锅最凉的地方，使之很快产生蒸汽。

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第3题

[单选题] 刷油烙的成品特点是：色泽金黄、皮面香脆、内心（）。

A、鲜香 B、柔香 C、柔韧 D、柔软

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第4题

[单选题] 关于烧烙疗法的叙述不正确的是（）。

A、烧烙疗法是对患部皮肤甚至骨组织直接或间接地进行烧烙的一种刺激疗法 B、烧烙疗法可引起患部剧烈的急性炎症过程，从而加速炎性产物的吸收，减轻疼痛，达到治愈的目的 C、烧烙疗法主要适用于动物关节的急性疾病 D、烧烙疗法是强烈的刺激疗法，必须进行麻醉，每次烧烙的面积不宜过大 E、烧烙疗法术后诱发炎症反应过强时，可应用药液冷敷