搜题

【单选题】

刷油烙的成品特点是：色泽金黄、皮面香脆、内心（）。

A、鲜香

B、柔香

C、柔韧

D、柔软

查看正确答案

更多“刷油烙的成品特点是：色泽金黄、皮面香脆、内心（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮香脆，鱼肉（）。

A、鲜嫩 B、软嫩 C、脆嫩 D、滑嫩

点击查看答案

第2题

[单选题] 干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。

A、柔韧 B、甜脆 C、焦嫩 D、香脆

点击查看答案

第3题

[单选题] 烙制明酥类制品的特点是：色泽美观、层次清晰、（）、内柔软有弹性。

A、口感柔软 B、皮面香脆 C、口味咸鲜 D、口味香甜

点击查看答案

第4题

[单选题] 炸制品的特点是：外酥内嫩、松发、膨胀、（）、色泽金黄等。

A、香甜 B、香脆 C、香咸 D、香鲜

点击查看答案

第5题

[单选题] 炸制品的特点是：外酥内（）、松发、膨胀、香脆、色泽金黄等。

A、软 B、韧 C、嫩 D、松

点击查看答案

第6题

[单选题] 干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。

A、色泽金黄 B、色泽深红 C、色泽黄红 D、色泽银白

点击查看答案

第7题

[判断题] 焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。

点击查看答案

第8题

[判断题] 炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。

点击查看答案

第9题

[单选题] 刷油烙暗酥制品，不仅要（），而且油脂要清洁卫生。

A、刷油要多 B、刷油要少 C、刷油要快 D、刷油要均匀

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服