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【单选题】

以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称，并于1993年荣获“中华老字号”称号的风味食品是（）。

A、诸老大粽子

B、五芳斋粽子

C、吴山酥油饼

D、奉化千层饼

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第1题

[单选题] 回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。

A、干香微辣 B、咸甜微辣 C、咸酸微辣 D、咸香微辣

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第2题

[单选题] 熟素馅的特点是（）、柔软适口。

A、清香不腻 B、清脆不腻 C、肥而不腻 D、鲜嫩不腻

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第3题

[判断题] 大黄鱼肉为蒜瓣肉，肥而不腻，味道鲜美，骨刺少、为咸水鱼中的上品。

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第4题

[多选题] 下列选项中，有关潮菜说法正确的有（）。

A、潮菜源于福建 B、红烧大排翅和水晶龙虾均为其代表菜 C、用料广博，具有“三多”的特点：即水产品、素菜式样和甜菜品种多 D、突出特点是清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻

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第5题

[填空题] 苏菜、浙菜刀工精细，口味浓而不腻，咸中带甜，在唐宋以后统称为（）。

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第6题

[单选题] 大黄鱼的肉为（），肥而不腻。

A、葱白肉 B、蒜瓣肉 C、豆粒肉 D、花椒肉

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第7题

[单选题] 回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、肥而不腻、略有（）。

A、油汁 B、水汁 C、芡汁 D、汤汁

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第8题

[单选题] 青菜馅的特点是颜色碧绿、（　）。

A、原汁原味 B、咸香爽口 C、汁多味美 D、肥而不腻

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第9题

[单选题] 糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。

A、酸甜适口 B、糟香浓郁 C、咸香微辣 D、肥而不腻

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