【多选题】
下列选项中，有关潮菜说法正确的有（）。
A、潮菜源于福建
B、红烧大排翅和水晶龙虾均为其代表菜
C、用料广博，具有“三多”的特点：即水产品、素菜式样和甜菜品种多
D、突出特点是清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻
查看正确答案A、护国素菜 B、上汤焗鲍 C、清炖鱼翅 D、生炊龙虾 E、卤狮头鸭
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第7题
A、由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成 B、特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异 C、口味以清淡、生脆、爽口为主 D、烹调技法有炒、炸、扒等 E、代表名菜有片皮乳猪、白云猪手、糖醋咕噜肉、红烧大裙翅
第8题
A、应急预案修订后，应按照报备程序重新备案 B、生产经营单位应当及时向有关部门或者单位报告应急预案的修订情况 C、生产经营单位应当按照应急预案的要求配备相应的应急物资及装备 D、生产经营单位应当建立应急物资及装备使用状况档案，定期检测和维护
第9题
A、生产经营单位应当及时向有关部门或者单位报告应急预案的修订情况 B、应急预案修订后，应按照报备程序重新备案 C、生产经营单位应当按照应预案的要求配备相应的应急物资及装备 D、生产经营单位应当建立应急物资及装备使用状况档案，定期监测和维护
