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【单选题】

干料的冷水发可分为（）和漂发两种。

A、煮发

B、蒸发

C、浸发

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第1题

[单选题] 干料的冷水发可分为浸发和（）。

A、漂发 B、泡发 C、煮发 D、蒸发

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第2题

[单选题] 干料的水发按（）的不同，可分为冷水发和热水发两种。

A、水温 B、水量 C、水质 D、水色

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第3题

[单选题] 干料的水发按水温的不同，可分为冷水发和（）发两种。

A、盐水 B、热水 C、碱水 D、糖水

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第4题

[单选题] 干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热水发两种。

A、盐水 B、糖水 C、碱水 D、冷水

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第5题

[单选题] 碱水发可分为（）和熟碱水发两种。

A、生碱水 B、凉碱水 C、温碱水 D、浓碱水

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第6题

[] 水发可分为冷水发和碱水发两种。

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第7题

[填空题] 冷水发可分为浸发和（）两种方法

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第8题

[单选题] 干料热水发的方法有：泡发、（）、焖发、蒸发四种。

A、煮发 B、漂发 C、盐发 D、浸发

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第9题

[填空题] 干货制品可分为（）干料、（）干料、（）干料和（）干料。

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