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【判断题】

水发可分为冷水发和碱水发两种。

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第1题

[单选题] 干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热水发两种。

A、盐水 B、糖水 C、碱水 D、冷水

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第2题

[单选题] 干料的水发按水温的不同，可分为冷水发和（）发两种。

A、盐水 B、热水 C、碱水 D、糖水

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第3题

[单选题] 干料的水发按（）的不同，可分为冷水发和热水发两种。

A、水温 B、水量 C、水质 D、水色

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第4题

[单选题] 碱水发可分为（）和熟碱水发两种。

A、生碱水 B、凉碱水 C、温碱水 D、浓碱水

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第5题

[填空题] 冷水发可分为浸发和（）两种方法

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第6题

[单选题] 干料的冷水发可分为（）和漂发两种。

A、煮发 B、蒸发 C、浸发

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第7题

[单选题] 干料的冷水发可分为浸发和（）。

A、漂发 B、泡发 C、煮发 D、蒸发

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第8题

[单选题] 干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发。

A、水发 B、煮发 C、浸发 D、热水发

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第9题

[单选题] 干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。

A、涨发过程 B、涨发介质 C、涨发时间 D、主要步骤

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