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【单选题】

为了充分发挥蛋白质的互补作用，以下做法错误的是（）

A、搭配的食物种类越多越好，提倡饮食多样化

B、食物的种属越远越好

C、提倡粮豆分食，多吃细粮，少吃粗粮

D、最好几种食物同时吃

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第1题

[判断题] 除保证蛋白质的摄入量外，还要注意提高蛋白质的利用率，充分发挥蛋白质的互补作用。

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第2题

[单选题] 为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，以相互补充其必需氨基酸不足的作用，这种做法叫做：（）

A、氨基酸相加 B、氨基酸互补 C、蛋白质相加 D、蛋白质互补 E、蛋白质协同

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第3题

[单选题] 为充分发挥蛋白质的互补作用，提倡（　）

A、摄食精细的食品 B、多食杂粮 C、多食蔬菜 D、多食动物蛋白质 E、食品多样化

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第4题

[单选题] 关于谷物发挥蛋白质的互补作用，说法错误的是（）。

A、多种粮食混食 B、利用动物蛋白质来补充谷类蛋白质的不足 C、小米中色氨酸含量很低 D、利用大豆蛋白质来补充谷类蛋白质的不足

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第5题

[多选题] 对某食物原料进行蛋白质营养评价，常采用的参数有（）

A、蛋白质互补作用 B、食物蛋白质的含量 C、蛋白质的消化率 D、蛋白质的利用率 E、氨基酸评分

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第6题

[] 将谷类与豆类或其他食物混食后，使必需氨基酸得以互相补充，从而提高食物蛋白质的营养价值，称为（）。

A、A.蛋白质再生 B、B.蛋白质的互补作用 C、C.蛋白质组合 D、D.蛋白质混合

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第7题

[] 大豆制品与米饭同时食用在营养学上的意义是（）

A、A.蛋白质互补作用 B、B.蛋白质更大的浪费 C、C.蛋白质生物价下降 D、D.蛋白质利用率下降

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第8题

[单选题] 制作清汤时当放入肉末后要用木铲搅动是为了使（）。

A、蛋白质迅速溶解于水 B、肉末联成一块 C、蛋白质快速变性 D、蛋白质与汤液充分接触

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第9题

[简答题] 举例说明蛋白质的互补作用。

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