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【填空题】

在正式的中餐宴会上，水杯放在菜盘左方，酒杯放在（）上方。

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第1题

[判断题] 在中餐餐具摆放上，水杯放在菜盘上方，左上方放酒杯。

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第2题

[判断题] 在中餐餐具摆放上，水杯放在菜盘上方，左上方放酒杯。

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第3题

[] 中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。

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第4题

[单选题] 下列内容根据菜式风格特色的不同，宴会服务形式有（）。

A、工作午餐和工作早餐 B、中餐宴会和西餐宴会 C、正式宴会和自助式宴会 D、国宴和家宴

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第5题

[单选题] 中餐宴会上菜的一般原则是（）。

A、先上热菜、后上凉菜 B、先上浓菜、后上淡菜 C、先上甜味菜、后上咸味菜 D、先上一般菜、后上重点菜

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第6题

[判断题] 中餐宴会按照菜式可划分为仿古宴会，风味宴会、素宴和全类宴会等形式。（）

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第7题

[判断题] 正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。

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第8题

[判断题] 正式中餐宴会上，在用餐前，会为每位用餐者上一块湿巾，这块湿巾的作用在于让用餐者擦手、擦脸、擦汗。

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第9题

[单选题] 中餐宴会摆台中，酒具的摆放顺序从左向右依次是（）

A、水杯、葡萄酒杯、白酒杯 B、葡萄酒杯、水杯、白酒杯 C、水杯、白酒杯、葡萄酒杯 D、葡萄酒杯、白酒杯、水杯

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