搜题

【单选题】

调制物理膨松面坯抽打蛋液时，应朝（）方向不停地抽打。

A、上

B、下

C、相向

D、相反

查看正确答案

更多“调制物理膨松面坯抽打蛋液时，应朝（）方向不停地抽打。”相关的问题

第1题

[单选题] 调制物理膨松面坯，抽打蛋液时的最佳温度是（）

A、5～10℃ B、10～15℃ C、15～20℃ D、25～30℃

点击查看答案

第2题

[判断题] 膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。

点击查看答案

第3题

[判断题] 膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。

点击查看答案

第4题

[单选题] 膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为（）

A、层酥面坯 B、生物膨松面坯 C、物理膨松面坯 D、化学膨松面坯

点击查看答案

第5题

[判断题] 物理膨松面坯用鸡蛋作介质，通过高速搅拌的物理运动，使面坯膨松制成的面坯，行业中也称为蛋泡面坯。

点击查看答案

第6题

[单选题] 调制物理膨松面坯时，面粉倒入打好的蛋泡中应用（）的手法调制。

A、抄拌 B、揉搓 C、搅拌 D、抽打

点击查看答案

第7题

[单选题] 物理膨松面坯是以鸡蛋作介质，通过高速搅打的（）运动，使面坯膨松制成的面坯。

A、化学 B、生物 C、物理 D、科学

点击查看答案

第8题

[单选题] 化学膨松面坯使用的化学膨松剂不同，其（）也不同。

A、调制习惯 B、调制内容 C、调制方法 D、调制条件

点击查看答案

第9题

[单选题] 调制物理膨松面坯最好选用（）

A、富强粉 B、中筋粉 C、高筋粉 D、低筋粉

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服