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【单选题】

物理膨松面坯是以鸡蛋作介质，通过高速搅打的（）运动，使面坯膨松制成的面坯。

A、化学

B、生物

C、物理

D、科学

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更多“物理膨松面坯是以鸡蛋作介质，通过高速搅打的（）运动，使面坯膨松制成的面坯。”相关的问题

第1题

[单选题] 物理膨松面坯是用鸡蛋作介质，通过（）的物理运动，使面坯膨松制成的面坯。

A、慢速搅打 B、中速搅打 C、高速搅打 D、低速搅打

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第2题

[判断题] 物理膨松面坯用鸡蛋作介质，通过高速搅拌的物理运动，使面坯膨松制成的面坯，行业中也称为蛋泡面坯。

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第3题

[判断题] 物理膨松面坯是用具有化学性质的鸡蛋清作介质制成的面坯。

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第4题

[单选题] 膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为（）

A、层酥面坯 B、生物膨松面坯 C、物理膨松面坯 D、化学膨松面坯

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第5题

[判断题] 膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。

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第6题

[单选题] 物理膨松面坯是用具有胶体性质的（）作介质。

A、鸡蛋 B、琼脂 C、鱼胶 D、淀粉

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第7题

[单选题] 物理膨松面坯是用具有（）的鸡蛋作介质。

A、流体性质 B、起发性质 C、黏稠性质 D、胶体性质

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第8题

[] 物理膨松面团是以（）为介质，经过物理搅拌后加入面粉拌制成坯的膨松方法。

A、A.鸡蛋 B、B.牛奶 C、C.油脂

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第9题

[判断题] 膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。

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