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【单选题】

鱼基础汤的色泽为（）

A、淡白色

B、深红色

C、淡黄色

D、棕红色

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第1题

[判断题] 鱼基础汤从色泽上看属于红色基础汤。

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第2题

[判断题] 鱼基础汤从色泽上看属于白色基础汤。

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第3题

[] 制作海鲜汤的主料是鱼基础汤。

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第4题

[判断题] 制作意式鱼肉面条汤的主料是鱼基础汤。

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第5题

[单选题] （）从色泽上看属于白色基础汤，但制法与其不同。

A、鱼基础汤 B、布朗基础汤 C、奶油汤 D、奶油少司

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第6题

[单选题] 制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的色泽和香味。

A、香料包 B、浮沫 C、沉淀物 D、蔬菜香料

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第7题

[单选题] 鱼基础汤从色泽上看属于（）基础汤，但制法与其不同。

A、布朗 B、白色 C、红色 D、黄色

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第8题

[单选题] 制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），否则会影响汤的香味。

A、30分钟 B、50分钟 C、100分钟 D、120分钟

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第9题

[单选题] 布朗基础汤的色泽是（）

A、淡黄色 B、乳白色 C、棕红色 D、金黄色

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