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【单选题】

布朗基础汤的色泽是（）

A、淡黄色

B、乳白色

C、棕红色

D、金黄色

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第1题

[判断题] 制作布朗基础汤的主要原料是布朗油炒面和清水。

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第2题

[单选题] 一般基础汤按色泽的不同分类可以分为布朗基础汤和（）两类。

A、红色基础汤 B、棕色基础汤 C、白色基础汤 D、黄色基础汤

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第3题

[判断题] 制作布朗基础汤的主要原料是生牛骨和清水。

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第4题

[单选题] 在制作布朗基础汤的时候主要原料是（）

A、生牛骨、清水 B、生牛骨、布朗油炒面 C、布朗油炒面、清水 D、生牛骨、牛奶

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第5题

[单选题] （）从色泽上看属于白色基础汤，但制法与其不同。

A、鱼基础汤 B、布朗基础汤 C、奶油汤 D、奶油少司

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第6题

[单选题] 制作布朗基础汤的主要原料是生牛骨和（）等。

A、清水 B、清汤 C、布朗少司 D、蕃茄少司

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第7题

[单选题] 制作布朗少司的主要原料是（）

A、布朗基础汤、棕色油炒面 B、布朗基础汤、白色油炒面 C、布朗基础汤、金黄色油炒面 D、布朗基础汤、淀粉

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第8题

[单选题] 鱼基础汤从色泽上看属于（）基础汤，但制法与其不同。

A、布朗 B、白色 C、红色 D、黄色

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第9题

[单选题] 制作奶油少司时用的主要原料是（）

A、布朗基础汤、棕色油炒面 B、白色基础汤、白色油炒面 C、布朗基础汤、金黄色油炒面 D、布朗基础汤、淀粉

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