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【判断题】

淮安烫面饺又称灌汤蒸饺，不同于普通面点的冷水和面，取白面若干，拿滚水或滚烫的煮肉汤和面，所以才叫烫面饺。

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更多“淮安烫面饺又称灌汤蒸饺，不同于普通面点的冷水和面，取白面若干，拿滚水或滚烫的煮肉汤和面，所以才叫烫面饺。”相关的问题

第1题

[判断题] 除了扬州的富春茶社，淮安地区的“文楼”，“武楼”也是誉满神州，包括被誉为中华面点“宝塔之刹”的蟹黄汤包、淮饺及烫面饺的“淮点三绝”。

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第2题

[判断题] 热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。

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第3题

[判断题] 烫面蒸饺是用热水面坯制成的。

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第4题

[判断题] 明代的饺子如《正字通》所说，称饺饵、粉角、水饺子、蒸烫面饺。此外，还有水点心等叫法。

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第5题

[多选题] 温水面团适应的品种是（）

A、蒸饺 B、白菜饺 C、烧麦 D、家常饼

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第6题

[单选题] 以下不属于广东小吃的是（）。

A、酥皮莲蓉包 B、马蹄糕 C、蟹黄灌汤饺 D、蟹黄烧麦

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第7题

[单选题] （）是用热水面坯制成的。

A、水饺 B、小笼包 C、烫面蒸饺 D、开花馒头

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第8题

[单选题] 下列面点用到挤捏的手法是（）。

A、木鱼饺 B、冠顶饺 C、小笼包 D、梅花饺

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第9题

[单选题] 下列面点用到提捏的手法是（）。

A、木鱼饺 B、冠顶饺 C、小笼包 D、梅花饺

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