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【判断题】

烫面蒸饺是用热水面坯制成的。

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第1题

[单选题] （）是用热水面坯制成的。

A、水饺 B、小笼包 C、烫面蒸饺 D、开花馒头

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第2题

[判断题] 热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。

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第3题

[单选题] 馅饼是用（）制成的。

A、冷水面坯 B、沸水面坯 C、开水面坯 D、温水面坯

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第4题

[单选题] （）是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。

A、冰水面坯 B、热水面坯 C、温水面坯 D、冷水面坯

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第5题

[单选题] （）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。

A、冷水面坯 B、温水面坯 C、热水面坯 D、沸水面坯

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第6题

[判断题] 热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。

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第7题

[判断题] 热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种。

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第8题

[单选题] （）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面坯。

A、温水面坯 B、冷水面坯 C、热水面坯 D、层酥面坯

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第9题

[] 水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯。

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