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【简答题】

简要说明食品中多环芳烃和B（a）P的来源及其预防措施。

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第1题

[单选题] 多环芳烃化合物最主要来源于（）。

A、盐腌食品  B、发酵食品  C、糖渍食品  D、烘烤和熏制的食品  

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第2题

[填空题] 多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。

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第3题

[单选题] 环境中多环芳烃主要来自（）

A、多环芳烃的使用  B、多环芳烃的生产  C、火山喷发  D、有机物的燃烧和热裂解  

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第4题

[判断题] 采用高效液相色谱法测定气相和颗粒物中的多环芳烃时，采样效率指采样器捕集并保留多环芳烃的能力。将一定量多环芳烃加到采样吸附柱表面，按与样品相同的操作条件抽空气，测定采样介质保留多环芳烃的能力。

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第5题

[判断题] 《水质多环芳烃的测定液液萃取和固相萃取高效液相色谱法》（HJ 478-2009）适用于饮用水、地下水、地表水、海水、工业废水及生活污水中十五种多环芳烃的测定。十五种多环芳烃（PAHs）包括：萘、苊、二氢苊、芴、菲、蒽、荧蒽、芘、苯并[a]蒽、苯并[b]荧蒽、苯并[k]荧蒽、苯并[a]芘、茚并[1，2，3-c，d]芘、二苯并[a，h]蒽、苯并[g，h，i]苝。固相萃取法适用于饮用水、地下水、地表水、工业废水及生活污水中多环芳烃的测定。液液萃取法适用于清洁水样中多环芳烃的测定。

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第6题

[判断题] 采用《土壤和沉积物多环芳烃的测定高效液相色谱法》（HJ 784-2016）对土壤和沉积物中多环芳烃进行测定时，在净化过程中，自上样开始接收流出液。

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第7题

[判断题] 熏烤食品中多环芳烃的含量会增加。

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第8题

[] 苯并芘是多环芳烃类化合物中一种主要的食品污染物，具有较强的（）。

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第9题

[] 采用高效液相色谱法测定气相和颗粒物中的多环芳烃时，动态采样效率是将一定量多环芳烃加到采样滤膜上，按与样品相同的操作条件抽空气，测定采样介质保留多环芳烃的能力。

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