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【填空题】

多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。

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第1题

[] 苯并芘是多环芳烃类化合物中一种主要的食品污染物，具有较强的（）。

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第2题

[单选题] 对PAH的致癌性和结构关系的研究表明，多环芳烃类化合物中（）个环的化合物才具有致癌性。

A、4-8 B、3-7 C、5-9 D、2-6

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第3题

[简答题] 下面哪些化合物属于含卤素化合物：A.邻苯二甲酸酯B.多氯联苯C.多环芳烃D.氯代乙酸

A、A.邻苯二甲酸酯
B.多氯联苯
C.多环芳烃
D.氯代乙酸

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第4题

[判断题] 采用《水质多环芳烃的测定液液萃取和固相萃取高效液相色谱法》（HJ 478-2009）分析水中16种多环芳烃时，不同填料的色谱柱，化合物出峰的顺序略有不同。

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第5题

[单选题] 地沟油中主要含有哪些有害化合物？（）

A、多环芳烃类化合物 B、二恶英 C、苯 D、重金属

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第6题

[] 食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生（）。

A、A. 杂环胺类化合物 B、B. 多环芳烃类化合物 C、C. N-亚硝基化合物 D、D. 丙烯酰胺

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第7题

[单选题] （）中的多环芳烃化合物3，4-苯并芘具有明显的致癌作用，已引起人们的密切关注。

A、碳氢化合物 B、3，4-苯并芘 C、苯乙酸 D、喹啉

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第8题

[] 亚硝胺又称N-亚硝基化合物，具有较强的毒性和（）。

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第9题

[单选题] 下列属于油脂天然存在的有害物质是（）

A、多环芳烃类化合物 B、芥子油苷 C、反式脂肪酸 D、霉菌毒素

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