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【填空题】

苯并芘是多环芳烃类化合物中一种主要的食品污染物，具有较强的（）。

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第1题

[单选题] （）中的多环芳烃化合物3，4-苯并芘具有明显的致癌作用，已引起人们的密切关注。

A、碳氢化合物 B、3，4-苯并芘 C、苯乙酸 D、喹啉

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第2题

[单选题] 食品在下列怎样的制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质（）

A、红烧 B、腌制 C、熏烤 D、油炸 E、清炒

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第3题

[单选题] 多环芳烃中致癌性最强的是（）

A、3，4－苯并芘 B、二苯并芘 C、苯并菲 D、苯并蒽

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第4题

[多选题] 下列有害物质中具有致癌作用的有（）

A、苯并芘 B、N-亚硝基化合物 C、二噁英化合物 D、杂类胺类化合物 E、有机磷农药

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第5题

[] 以荧光分光光度法测定TSP中苯并芘为例，说明测定多环芳烃的几个主要步骤及其原理。

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第6题

[单选题] 油脂在高温加热过程中所产生的主要有害化合物是（）。

A、三氯氰胺 B、苯并芘 C、氯丙醇 D、丙烯酰胺

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第7题

[判断题] 《水质多环芳烃的测定液液萃取和固相萃取高效液相色谱法》（HJ 478-2009）适用于饮用水、地下水、地表水、海水、工业废水及生活污水中十五种多环芳烃的测定。十五种多环芳烃（PAHs）包括：萘、苊、二氢苊、芴、菲、蒽、荧蒽、芘、苯并[a]蒽、苯并[b]荧蒽、苯并[k]荧蒽、苯并[a]芘、茚并[1，2，3-c，d]芘、二苯并[a，h]蒽、苯并[g，h，i]苝。固相萃取法适用于饮用水、地下水、地表水、工业废水及生活污水中多环芳烃的测定。液液萃取法适用于清洁水样中多环芳烃的测定。

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第8题

[填空题] 多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。

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第9题

[单选题] 食用油加热到约多高温度时，就较容易在油烟中产生苯并芘化合物？（）

A、100℃ B、120℃ C、180℃ D、270℃

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