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【判断题】

熏烤食品中多环芳烃的含量会增加。

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第1题

[单选题] 食品在下列怎样的制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质（）

A、红烧 B、腌制 C、熏烤 D、油炸 E、清炒

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第2题

[填空题] 多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。

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第3题

[判断题] 采用高效液相色谱法测定气相和颗粒物中的多环芳烃时，采样效率指采样器捕集并保留多环芳烃的能力。将一定量多环芳烃加到采样吸附柱表面，按与样品相同的操作条件抽空气，测定采样介质保留多环芳烃的能力。

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第4题

[判断题] 《水质多环芳烃的测定液液萃取和固相萃取高效液相色谱法》（HJ 478-2009）分析水体中多环芳烃时，若预处理过程中溶剂转换不完全（即有残存正己烷或二氯甲烷），会出现保留时间漂移、峰变宽或双峰的现象。

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第5题

[多选题] 在我国的车用柴油中对柴油车尾气排放有着显著影响的成份主要是（）。

A、硫含量高 B、芳烃 C、多环芳烃无限制 D、铅含量高

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第6题

[单选题] 环境中多环芳烃主要来自（）

A、多环芳烃的使用 B、多环芳烃的生产 C、火山喷发 D、有机物的燃烧和热裂解

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第7题

[简答题] 简要说明食品中多环芳烃和B（a）P的来源及其预防措施。

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第8题

[] 苯并芘是多环芳烃类化合物中一种主要的食品污染物，具有较强的（）。

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第9题

[] 采用高效液相色谱法测定气相和颗粒物中的多环芳烃时，动态采样效率是将一定量多环芳烃加到采样滤膜上，按与样品相同的操作条件抽空气，测定采样介质保留多环芳烃的能力。

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