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【单选题】

新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（）

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、叶酸

E、生物素

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第1题

[单选题] .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（）

A、维生素A B、维生素B C、维生C D、叶酸 E、生物素

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第2题

[单选题] 烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）

A、尽量选用新鲜蔬菜 B、先切后洗 C、先洗后切 D、急火快炒

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第3题

[判断题] 人体需要的营养素主要包括能量、宏量营养素、微量营养素和其他膳食成分。

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第4题

[判断题] 用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理，以免营养素流失。

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第5题

[] 新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。

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第6题

[判断题] 营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。营养素可分为如下类别：能量；宏量营养素：蛋白质、脂类是脂肪和类脂的总称。、碳水化合物（糖类）；微量营养素人体对矿物质和维生素的每日需要量相对较少，故称为微量营养素。：矿物质（包括常量元素和微量元素）、维生素（包括脂溶性维生素和水溶性维生素）；其他膳食成分：膳食纤维、水、其他生物活性物质。

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第7题

[多选题] 可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）

A、吃新鲜蔬菜 B、先洗再切 C、洗切后尽快烹调 D、放点盐

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第8题

[单选题] 人体中含量大于体重的0．01％的元素是（）。

A、宏量营养素 B、常量元素 C、微量营养素 D、微量元素

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第9题

[单选题] 人体中含量大于体重的0.01%的元素为（）

A、常量元素 B、微量元素 C、宏量营养素 D、微量营养素

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