【单选题】
为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。
A、预冷
B、清洗
C、烫漂
D、切分
查看正确答案A、全部蛋白质必须被破坏 B、所有酶的活性必须被破坏 C、所有碳水化合物必须被破坏 D、所有维生素必须被破坏
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第8题
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