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【简答题】

简述食用油脂酸败的食品卫生学意义。

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第1题

[简答题] 过期的食用油有什么危害？油脂的卫生标准和检测项目有哪些？如何预防油脂的酸败？

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第2题

[单选题] 评价油脂酸败的卫生学指标不包括（）

A、酸价 B、黄曲霉毒素B C、羰基价 D、过氧化值

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第3题

[多选题] 油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

A、酸价 B、农药 C、过氧化值 D、羰基价 E、有害金属

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第4题

[多选题] 油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

A、酸价 B、农药 C、过氧化值 D、羰基价 E、有害金属

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第5题

[判断题] 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为食品清洁状态的标志。（　）

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第6题

[简答题] 论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

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第7题

[简答题] 论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

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第8题

[] 油脂酸败常用的卫生学指标有（）

A、A.酸价 B、B.农药 C、C.过氧化值 D、D.羰基价 E、E.有害金属

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第9题

[判断题] 含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。

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